お正月のおすすめ

新年明けましておめでとうございます。
三ゲ日が過ぎ新湊の漁港は又通常の賑わいが戻ってきました。
本ずわい蟹 寒鰤 鱈 鰈等など のほかに今日は10キロ余りの鮟鱇を仕入れることが出来ました。
当店は本ずわい蟹の買い付けには最も神経を使い、しっかり身の詰まった良質の美味しい蟹を仕入れ、その取り扱いにも慎重を期してよい蟹料理をお出ししたいと勤めております。
又季節のおまかせコースではその季節にしか食べられない食材、特に魚介類をふんだんに使った料理をお出し致します。
今年も新湊の本ずわい蟹とその他の魚介料理で幸せなひとときをお過ごしくださいませ。

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*この季節の単品逸品
本ずわい蟹しゃぶしゃぶ  本ずわい蟹天ぷら
鮟鱇鍋  鮟鱇肝のポン酢掛け
寒鰤刺身  寒鰤しゃぶしゃぶ  鰤大根
鱈鍋  白子の酢もの  白子の天ぷら

蟹コース(1)

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前菜五種
柚子釜(甘海老塩辛) 蟹味噌 かぶら寿し
いくら巻き千枚漬け 白海老空揚

刺身
寒鰤 鯛 甘海老

酢物
鱈白子ポン酢掛け

刺身
本ずわい蟹刺身※2 甲羅酒

大皿
本ずわい蟹釜上げ

焼物
蟹甲羅焼き

椀物
甘鯛の蕪蒸葛餡椀

食事
蟹雑炊 又は 蟹甲羅蒸飯 季果

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※2 蟹刺身
蟹刺身は蟹コース(1)〜(3)全てに同じ物をお出ししております。

蟹刺身は4人前です。
(約60cmの本ずわい蟹です。)


蟹コース(2)蟹直火焼きのコース

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蟹刺身
蟹釜上げ
蟹直火焼き
食事は香箱蟹入り蒸篭蒸し飯

写真は[蟹直火焼きです。]

蟹コース(3)蟹しゃぶしゃぶのコース

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蟹刺身
蟹釜上げ
蟹しゃぶしゃぶ
食事は蟹雑炊

活蟹を生のまま身抜きしてしゃぶしゃぶし自家製ポン酢と薬味でいただきます。 茹で蟹とは又違う美味しさ!!です。

[写真はしゃぶしゃぶ素材です。]

選べる鍋宴会コース

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前菜三種
かぶら寿し 鴨スモーク 湿地紅葉和え

刺身
寒鰤 鯛 甘海老

酢物替り
紅ずわい蟹熱々一ぱい

鍋物
こちらは下記三種類の鍋物よりお選び下さい。
(1)鮟鱇鍋
(2)鱈鍋
(3)寄せ鍋

食事
雑炊

[写真は鮟鱇鍋です。]

季節のおまかせコース一例

BENIKANI 005.jpg

前菜五種
かぶら寿し 鴨スモーク 湿地紅葉和え
翡翠銀杏 百合根梅

刺身2種
季節の刺身盛り合わせ
紅ずわい蟹の刺身

蒸物
雲丹豆腐 里芋 大海老 柚子

酢物替り
紅ずわい蟹の茹で上げ

焼物
蟹甲羅焼き

揚物
赤かれい空揚 レモン

煮物
ぶり大根

食事
枝豆ごはん 季果

ふぐコース
ふぐ刺し
白子ポン酢仕立て
空揚げ
てっちり鍋
雑炊新年明けましておめでとうございます。
三ゲ日が過ぎ新湊の漁港は又通常の賑わいが戻ってきました。
本ずわい蟹 寒鰤 鱈 鰈等など のほかに今日は10キロ余りの鮟鱇を仕入れることが出来ました。
当店は本ずわい蟹の買い付けには最も神経を使い、しっかり身の詰まった良質の美味しい蟹を仕入れ、その取り扱いにも慎重を期してよい蟹料理をお出ししたいと勤めております。
又季節のおまかせコースではその季節にしか食べられない食材、特に魚介類をふんだんに使った料理をお出し致します。
今年も新湊の本ずわい蟹とその他の魚介料理で幸せなひとときをお過ごしくださいませ。

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*この季節の単品逸品
本ずわい蟹しゃぶしゃぶ  本ずわい蟹天ぷら
鮟鱇鍋  鮟鱇肝のポン酢掛け
寒鰤刺身  寒鰤しゃぶしゃぶ  鰤大根
鱈鍋  白子の酢もの  白子の天ぷら

蟹コース(1)

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前菜五種
柚子釜(甘海老塩辛) 蟹味噌 かぶら寿し
いくら巻き千枚漬け 白海老空揚

刺身
寒鰤 鯛 甘海老

酢物
鱈白子ポン酢掛け

刺身
本ずわい蟹刺身※2 甲羅酒

大皿
本ずわい蟹釜上げ

焼物
蟹甲羅焼き

椀物
甘鯛の蕪蒸葛餡椀

食事
蟹雑炊 又は 蟹甲羅蒸飯 季果

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※2 蟹刺身
蟹刺身は蟹コース(1)〜(3)全てに同じ物をお出ししております。

蟹刺身は4人前です。
(約60cmの本ずわい蟹です。)


蟹コース(2)蟹直火焼きのコース

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蟹刺身
蟹釜上げ
蟹直火焼き
食事は香箱蟹入り蒸篭蒸し飯

写真は[蟹直火焼きです。]

蟹コース(3)蟹しゃぶしゃぶのコース

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蟹刺身
蟹釜上げ
蟹しゃぶしゃぶ
食事は蟹雑炊

活蟹を生のまま身抜きしてしゃぶしゃぶし自家製ポン酢と薬味でいただきます。 茹で蟹とは又違う美味しさ!!です。

[写真はしゃぶしゃぶ素材です。]

選べる鍋宴会コース

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前菜三種
かぶら寿し 鴨スモーク 湿地紅葉和え

刺身
寒鰤 鯛 甘海老

酢物替り
紅ずわい蟹熱々一ぱい

鍋物
こちらは下記三種類の鍋物よりお選び下さい。
(1)鮟鱇鍋
(2)鱈鍋
(3)寄せ鍋

食事
雑炊

[写真は鮟鱇鍋です。]

季節のおまかせコース一例

BENIKANI 005.jpg

前菜五種
かぶら寿し 鴨スモーク 湿地紅葉和え
翡翠銀杏 百合根梅

刺身2種
季節の刺身盛り合わせ
紅ずわい蟹の刺身

蒸物
雲丹豆腐 里芋 大海老 柚子

酢物替り
紅ずわい蟹の茹で上げ

焼物
蟹甲羅焼き

揚物
赤かれい空揚 レモン

煮物
ぶり大根

食事
枝豆ごはん 季果

ふぐコース
ふぐ刺し
白子ポン酢仕立て
空揚げ
てっちり鍋
雑炊
 

今月のおすすめ(霜月)

いよいよ11月7日より本ずわい蟹漁がスタート致しました。
本ずわい蟹は紅蟹に比してお値段が高い分、その美味しさは格別で、何ものにも替えがたいお味です。私共はしっかり身の詰まった良質の美味しい蟹を少しでも安く仕入れ、お客様にも安くお出し出来るよう腐心いたします。
今年の秋冬も新湊の本ずわい蟹で幸せなひとときをお過ごし下さいませ。

蟹コース(1)

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前菜五種
吹き寄せ(銀杏松葉 揚げ蓮根 木の葉芋他)
白海老寿司 焼き栗 蓮芋の柚味噌 烏賊紅葉和え

刺身
寒鰤 まぐろ 甘海老 

酢物
鱈白子ポン酢掛け

刺身
本ずわい蟹刺身※2 甲羅酒

大皿
本ずわい蟹釜上げ

焼物
蟹甲羅焼き

椀物
甘鯛の蕪蒸葛餡椀

食事
蟹雑炊 又は 蟹甲羅蒸飯 季果

[写真の刺身は4人前です。]

蟹コース(2)

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蟹刺身※2
蟹釜上げ
蟹直火焼きのコース

[写真は蟹直火焼きです。]
蟹コース(3)

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蟹刺身※2
蟹釜上げ
蟹しゃぶしゃぶのコース

[写真1枚目の刺身は4人分です。]
[写真2枚目はしゃぶしゃぶ素材です。]
選べる鍋宴会コース

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前菜三種
吹き寄せ サーモン寿司 湿地紅葉和え

刺身
寒鰤 鯛 甘海老

酢物替り
紅ずわい蟹熱々一ぱい

鍋物
こちらは下記三種類の鍋物よりお選び下さい。
(1)鮟鱇鍋
(2)鱈鍋
(3)寄せ鍋

食事 雑炊

[写真は鮟鱇鍋です。]

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※2 蟹刺身
こちらは、蟹コース(1)〜(3)全てに同じ物をお出ししております。

写真は4人前です。

(約60cmの本ずわい蟹です。)

 

9月のおすすめ

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9月に入りましたが夏の暑さは衰えを知らず、、、、、ですね

自然界の営みは人智を超え、私たちに恐怖や不安をもたらします。

どうぞどちら様もご自愛下さいませ。

料理を造る者としてはその季節に合ったもの、 今が旬なものはなにか?をいつもいつも考え思いあぐねています。

たれかが言いました日本はもう亜熱帯地域なのだから意識を変えなければいけないのだと 、、、、、、、なんだか戸惑ってしまいます。

とりあえず新湊の9月2日は紅ずわい蟹が解禁されます。

果たしてこの暑さの影響を受けずに順調に育っているのか、そして沢山漁獲できるのか心配ではありますが心待ちでもあります。

紅ずわい蟹は本ずわい蟹と違って水分が多いので時間が勝負です。

その日の蟹はその日の内に、、、、それが美味しい食べ方だといえます。

新湊に来たら新湊の名産を心行くまでご堪能して下さいませ

季節のおまかせコース一例
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前菜五種
松茸霙和え  鮎笹巻き寿司
翡翠銀杏   百合根梅

長芋擂り流し(白海老とじゅん菜入り)

刺身2種
季節の刺身盛り合わせ
紅ずわい蟹の刺身

煮物
雲丹豆腐 松茸 大海老 柚子

酢物替り
紅ずわい蟹の茹で上げ

焼物
梅貝壷焼き  はじかみ 

揚物
きす 季節の野菜てんぷら

蒸物
白海老真蒸と紅蟹と季節の野菜蒸篭蒸し

食事
枝豆ごはん  季果

鮑(あわび)コース
前菜五種

刺身
季節の刺身

刺身
鮑の刺身 肝酢

焼物
鮑柔らか味噌焼き

食事
鮑炊き込みご飯

その他2品

白海老膳

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前菜三種
もずくと針生姜酢 白海老の梅肉和え
サーモンにぎり

刺身
鯛 さより(あしらい一式)

酢物替り
白海老と春野菜のサラダ

蒸物
白海老茶碗蒸冷製

揚物
白海老かき揚げ 甘藷 グリーンアスパラ添え

食事
白海老ごはん 大漁汁

ふぐコース

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ふぐ刺し
白子ポン酢仕立て
空揚げ
てっちり鍋
雑炊

ヘルシーランチ



前菜三種
刺身
季節の刺身

煮物替り
白海老茶碗蒸冷製

蒸物
季節の魚介と野菜の蒸篭蒸し

食事とコーヒー





 

4月のおすすめ

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桜の季節ですね。
新しい門出を祝う集いや
歓迎会に是非割烹たけ志をご利用下さいませ。

本ずわい蟹は禁猟になりましたが紅ずわい蟹はまだまだ収獲できます。
又4月1日には白海老が解禁されました。
これからの季節も新湊の漁港は熱い!!

季節のおまかせコース一例

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前菜五種
もずくと針生姜酢 白海老の梅肉和え サーモンにぎり
たらの芽白扇揚げ 独活木の芽和え

刺身
鯛 まぐろ さより(あしらい一式)

吸物
鯛潮汁

酢物替り
ほたるいか石焼き(山葵菜 芥子酢味噌)

刺身
紅ずわい蟹刺身※2 甲羅酒

蒸物
白海老茶碗蒸(貝柱 空豆)

焼物
春鱒木の芽味噌焼き

椀物
若竹煮(筍 蕨 若布 木の芽)

揚物
白海老かき揚げ 甘藷 グリーンアスパラ添え

食事
蟹蒸篭飯 季果

紅蟹コース

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蟹刺身※2
蟹釜上げ

白海老膳
前菜三種
もずくと針生姜酢 白海老の梅肉和え サーモンにぎり

刺身
鯛 さより(あしらい一式) 

酢物替り
白海老と春野菜のサラダ

蒸物
白海老茶碗蒸

椀物
白海老真蒸葛椀餡

揚物
白海老かき揚げ 甘藷 グリーンアスパラ添え

食事
白海老ごはん 大漁汁

ふぐコース

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ふぐ刺し
白子ポン酢仕立て
空揚げ
てっちり鍋
雑炊

花朧茶懐石

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向付
鯛 ほたるいか昆布締め 穂紫蘇 山葵


海老真蒸湯葉巻き 三つ葉結び 練芥子 白味噌仕立て
替え(さより吉野打ち 蕗の葉)

煮物
若竹煮(筍 若布 蕨 木の芽)

強肴
紅ずわい蟹 帆立貝 水菜の酢物(三杯酢)

預け鉢
百合根と独活の木の芽味噌和え

焼物
甘鯛の西京焼き はじかみ

箸洗い(吸い物)
桜花 梅汁

八寸
白海老空揚 一寸豆汐茹

香物 湯斗
香物三種 焦げ飯


 

2月のおすすめ

お寒うございます。
2月は鍋物がお勧めです。当店自慢の自家製ポン酢でお召し上がりくださいませ。心身ともに温まり話も弾み親睦も深まりましょう。

蟹コース(1)

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前菜五種
海鼠 白海老と百合根の梅肉和え きゃら蕗 たらの芽素揚 鮟鱇凍り

刺身
まぐろ 甕海老

酢物
鮟鱇肝ポン酢仕立て 又は ほたるいか釜上げ酢味噌仕立て

刺身
ずわい蟹刺身※2 甲羅酒

大皿
ずわい蟹釜上げ

焼物
ずわい蟹甲羅焼き

椀物
蟹真蒸の蓮饅頭吉野葛仕立て

食事
蟹蒸篭飯 季果(おまおう) 

[写真の刺身は4人前です。]

蟹コース(2)

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蟹刺身※2
蟹釜上げ
蟹直火焼きのコース

[写真は蟹直火焼きです。]

蟹コース(3)

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蟹刺身※2
蟹釜上げ
蟹しゃぶしゃぶのコース

[写真1枚目の刺身は4人分です。]
[写真2枚目はしゃぶしゃぶ素材です。]

ふぐコース

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ふぐ刺し
白子ポン酢仕立て
空揚げ
てっちり鍋
雑炊

季節のおまかせコースの一例

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前菜五種
海鼠 慈姑(くわい)煎餅 蕗の薹 百合根茶巾包み べっ甲たまご

刺身
寒鰤 ひらめ 梅貝

酢物
紅ずわい蟹 又は ほたるいか芥子酢味噌掛け

椀物
蟹真蒸蟹散し餡椀 銀杏 生麩 金箔
揚物
白子と青唐の天ぷら
焼物
真鱈の白子焼き はじかみ
食事
白海老茶漬け 果物

選べる鍋宴会コース

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前菜三種
海鼠 慈姑煎餅 蕗の薹素揚

刺身
寒鰤 甘海老

酢物替り
紅ずわい蟹熱々一ぱい

お凌ぎ
白海老とサーモン手毬寿し

鍋物
こちらは下記三種類の鍋物よりお選び下さい。
(1)鮟鱇鍋
(2)鱈鍋
(3)寄せ鍋

食事 雑炊

[写真は鮟鱇鍋です。]

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※2 蟹刺身
こちらは、蟹コース(1)〜(3)全てに同じ物をお出ししております。

写真は4人前です。
(約60cmの本ずわい蟹です。)