4月のおすすめ

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桜の季節ですね。
新しい門出を祝う集いや
歓迎会に是非割烹たけ志をご利用下さいませ。

本ずわい蟹は禁猟になりましたが紅ずわい蟹はまだまだ収獲できます。
又4月1日には白海老が解禁されました。
これからの季節も新湊の漁港は熱い!!

季節のおまかせコース一例

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前菜五種
もずくと針生姜酢 白海老の梅肉和え サーモンにぎり
たらの芽白扇揚げ 独活木の芽和え

刺身
鯛 まぐろ さより(あしらい一式)

吸物
鯛潮汁

酢物替り
ほたるいか石焼き(山葵菜 芥子酢味噌)

刺身
紅ずわい蟹刺身※2 甲羅酒

蒸物
白海老茶碗蒸(貝柱 空豆)

焼物
春鱒木の芽味噌焼き

椀物
若竹煮(筍 蕨 若布 木の芽)

揚物
白海老かき揚げ 甘藷 グリーンアスパラ添え

食事
蟹蒸篭飯 季果

紅蟹コース

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蟹刺身※2
蟹釜上げ

白海老膳
前菜三種
もずくと針生姜酢 白海老の梅肉和え サーモンにぎり

刺身
鯛 さより(あしらい一式) 

酢物替り
白海老と春野菜のサラダ

蒸物
白海老茶碗蒸

椀物
白海老真蒸葛椀餡

揚物
白海老かき揚げ 甘藷 グリーンアスパラ添え

食事
白海老ごはん 大漁汁

ふぐコース

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ふぐ刺し
白子ポン酢仕立て
空揚げ
てっちり鍋
雑炊

花朧茶懐石

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向付
鯛 ほたるいか昆布締め 穂紫蘇 山葵


海老真蒸湯葉巻き 三つ葉結び 練芥子 白味噌仕立て
替え(さより吉野打ち 蕗の葉)

煮物
若竹煮(筍 若布 蕨 木の芽)

強肴
紅ずわい蟹 帆立貝 水菜の酢物(三杯酢)

預け鉢
百合根と独活の木の芽味噌和え

焼物
甘鯛の西京焼き はじかみ

箸洗い(吸い物)
桜花 梅汁

八寸
白海老空揚 一寸豆汐茹

香物 湯斗
香物三種 焦げ飯


 

2月のおすすめ

お寒うございます。
2月は鍋物がお勧めです。当店自慢の自家製ポン酢でお召し上がりくださいませ。心身ともに温まり話も弾み親睦も深まりましょう。

蟹コース(1)

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前菜五種
海鼠 白海老と百合根の梅肉和え きゃら蕗 たらの芽素揚 鮟鱇凍り

刺身
まぐろ 甕海老

酢物
鮟鱇肝ポン酢仕立て 又は ほたるいか釜上げ酢味噌仕立て

刺身
ずわい蟹刺身※2 甲羅酒

大皿
ずわい蟹釜上げ

焼物
ずわい蟹甲羅焼き

椀物
蟹真蒸の蓮饅頭吉野葛仕立て

食事
蟹蒸篭飯 季果(おまおう) 

[写真の刺身は4人前です。]

蟹コース(2)

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蟹刺身※2
蟹釜上げ
蟹直火焼きのコース

[写真は蟹直火焼きです。]

蟹コース(3)

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蟹刺身※2
蟹釜上げ
蟹しゃぶしゃぶのコース

[写真1枚目の刺身は4人分です。]
[写真2枚目はしゃぶしゃぶ素材です。]

ふぐコース

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ふぐ刺し
白子ポン酢仕立て
空揚げ
てっちり鍋
雑炊

季節のおまかせコースの一例

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前菜五種
海鼠 慈姑(くわい)煎餅 蕗の薹 百合根茶巾包み べっ甲たまご

刺身
寒鰤 ひらめ 梅貝

酢物
紅ずわい蟹 又は ほたるいか芥子酢味噌掛け

椀物
蟹真蒸蟹散し餡椀 銀杏 生麩 金箔
揚物
白子と青唐の天ぷら
焼物
真鱈の白子焼き はじかみ
食事
白海老茶漬け 果物

選べる鍋宴会コース

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前菜三種
海鼠 慈姑煎餅 蕗の薹素揚

刺身
寒鰤 甘海老

酢物替り
紅ずわい蟹熱々一ぱい

お凌ぎ
白海老とサーモン手毬寿し

鍋物
こちらは下記三種類の鍋物よりお選び下さい。
(1)鮟鱇鍋
(2)鱈鍋
(3)寄せ鍋

食事 雑炊

[写真は鮟鱇鍋です。]

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※2 蟹刺身
こちらは、蟹コース(1)〜(3)全てに同じ物をお出ししております。

写真は4人前です。
(約60cmの本ずわい蟹です。)


 

1月のおすすめ

明けましておめでとうございます。
新しい年も変わらずご愛顧下さいますようお願い申し上げます。
お正月は鍋物がお勧めです。当店自慢の自家製ポン酢でお召し上がりくださいませ。心身ともに温まり話も弾み親睦も深まりましょう。

蟹コース(1)

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前菜五種
海鼠 数の子 黒豆 勝栗 あいきょう※1

刺身
寒鰤 まぐろ 甘海老 梅貝

酢物
鮟鱇肝ポン酢掛け

刺身
蟹刺身※2 甲羅酒

大皿
蟹釜上げ

焼物
蟹甲羅焼き

椀物
甘鯛の蕪蒸葛餡椀

食事
蟹雑炊 又は 蟹甲羅蒸飯 季果

[写真の刺身は4人前です。]

蟹コース(2)

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蟹刺身※2
蟹釜上げ
蟹直火焼きのコース

[写真は蟹直火焼きです。]

蟹コース(3)

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蟹刺身※2
蟹釜上げ
蟹しゃぶしゃぶのコース

[写真1枚目の刺身は4人分です。]
[写真2枚目はしゃぶしゃぶ素材です。]

選べる鍋宴会コース

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前菜三種
数の子 黒豆 栗きんとん

刺身
寒鰤 鯛 甘海老

酢物替り
紅ずわい蟹熱々一ぱい

鍋物
こちらは下記三種類の鍋物よりお選び下さい。
(1)鮟鱇鍋
(2)鱈鍋
(3)寄せ鍋

食事 雑炊

[写真は鮟鱇鍋です。]

※1 あいきょう
10月に獲れた子持ち鮎を塩漬けにし、12月初めから1ヶ月間酒粕に漬け込んだものです。お正月には欠かせない物で、この季節のために毎年仕込んでいます。

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※2 蟹刺身
こちらは、蟹コース(1)〜(3)全てに同じ物をお出ししております。

写真は4人前です。
(約60cmの本ずわい蟹です。)