早春のおすすめお献立

桃の節句が終わり時折舞う風花も嬉しい便りのように感じます。
先日お得意様から「孫がひさしぶりに遊びに来るので美味しい弁当を、、、、」
とのお申し出があり松華堂弁当を造りお届けいたしました。

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         春告げ松華堂弁当


本ずわい蟹の季節は後1ケ月間となりました
今月は春の訪れを告げるほたるいかずわい蟹のコラボレーションです
冷たい土からようやく芽吹いて来た山菜とともにお献立致します

「蟹コース」は当店の人気メニューですがその他にもこの季節にふさわしいメニューが多々あります。
*季節のおまかせコース:季節の魚(ぶり等)と紅ずわい蟹を使ったコース
*鍋宴会コース(あんこうと肝)
*ふぐコース 等々



この季節の単品逸品
本ずわい蟹刺身 甲羅焼き 蟹蒸篭蒸し 蟹足天ぷら 蟹しゃぶしゃぶ
鱈ちり鍋 鱈子付け(刺身) 鱈ホイル焼き
ほたるいか酢物 ほたるいかしゅぶしゃぶ
ほたるいかと山菜の天ぷら
あんこう鍋 あん肝のポン酢掛け



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【本ずわい蟹のおすすめコースの一例】
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蟹コース@

前菜五種
蕗の薹の梅肉和え たらの芽素揚げ  合鴨スモーク
蟹と山独活サラダ 白海老昆布締め

刺 身
ぶり さより 甘海老 梅貝
   刺身はその日の水揚げ次第
                     
酢 物替り
ほたるいかのしゃぶしゃぶ
   薬味 ポン酢 芥子酢味噌

刺 身
本ずわい蟹刺身  甲羅酒

大 皿
本ずわい蟹茹で上げ
   
煮物椀
蟹真蒸蕪蒸し蟹餡かけ

焼 物
鰆(さわら)西京焼き はじかみ 
空豆鞘焼き
食 事
蟹雑炊味噌仕立て 季果(残雪苺)


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※2 蟹刺身
蟹刺身は蟹コース(1)〜(3)全てに同じ物をお出ししております。
蟹刺身は4人前です。
(約60cmの本ずわい蟹です。)

蟹コース(2)蟹直火焼きのコース

前菜五種
季節の刺身
ほたるいかの酢物
蟹刺身
蟹釜上げ
蟹直火焼き
蒸 物
食事は蟹と桜花のせいろ蒸し飯
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   写真は[蟹直火焼きです。]


蟹コース(3)蟹しゃぶしゃぶのコース

前菜五種
季節の刺身
ほたるいかの酢物
蟹刺身
蟹釜上げ
季節の焼き物
蟹しゃぶしゃぶ
食事は蟹雑炊
  活蟹を生のまま身抜きしてしゃぶしゃぶし自家製ポン酢と薬味でいただきます。           茹で蟹とは又違う美味しさ!!です。
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[写真はしゃぶしゃぶ素材です。]


選べる鍋宴会コース

前菜三種
鴨スモーク 湿地紅葉和え 蕗の薹梅肉和え

刺身
鰤 鯛 甘海老

酢物替り
紅ずわい蟹熱々一ぱい

鍋物
こちらは下記三種類の鍋物よりお選び下さい。
(1)鮟鱇鍋
(2)鱈鍋
(3)寄せ鍋

食事
雑炊


ふぐコース


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ふぐ刺し
白子ポン酢仕立て
空揚げ
てっちり鍋
雑炊