11月のおすすめ

いよいよ11月7日より本ずわい蟹漁がスタート致します。
寒さと共に美味しさが増してくるこれからの近海物(ぶり 鱈 海老等々)と本ずわい蟹とを組み合わせて「蟹コース」としてお出しいたします。
本ずわい蟹は紅蟹に比してお値段が高い分、その美味しさは格別で、飽きのこない上品な旨みは何ものにも替えがたいお味です。
私共はしっかり身の詰まった良質の美味しいすわい蟹を仕入れて、皆様のお越しをお待ち申し上げます。
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この季節の単品逸品
本ずわい蟹刺身 甲羅焼き 蟹蒸篭蒸し 蟹足天ぷら 蟹しゃぶしゃぶ
鱈ちり鍋 鱈子付け(刺身) 鱈ホイル焼き
ぶり刺身 ぶりしゃぶしゃぶ
白海老刺身 白海老かき揚げ 白海老空揚
松茸焙烙焼き 松茸土瓶蒸し

食材メモ
《本ずわい蟹の茹で方》
大きな鍋に水を張り蟹は甲羅を下にして鍋に並べ入れます。水はひたひたに被るまで入れます。
塩を一つまみいれ蓋をして火力は徐々に強くしていきます。沸騰してから10分あまり煮立て次に
蟹をひっくり返して7〜8分茹でます。火を止めて蟹を取り出しすばやく水洗いする。


【本ずわい蟹のおすすめコースの一例】
蟹コース@

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前菜五種
鱈白子ポン酢 蟹味噌 翡翠銀杏
蟹と春雨サラダ 白海老昆布締め

刺 身
ぶり まぐろ 甘海老 梅貝

刺 身
本ずわい蟹刺身  甲羅酒

酢物替り 大皿
本ずわい蟹茹で上げ
   
煮物椀
甘鯛と白海老真蒸 松茸 小芋 きぬさや

焼 物
ぶり汐焼き 大根おろし

食 事
蟹雑炊味噌仕立て 季果


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※2 蟹刺身
蟹刺身は蟹コース(1)〜(3)全てに同じ物をお出ししております。
蟹刺身は4人前です。
(約60cmの本ずわい蟹です。)



蟹コース(2)蟹直火焼きのコース

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蟹刺身
蟹釜上げ
蟹直火焼き
食事は香箱蟹入り蒸篭蒸し飯
写真は[蟹直火焼きです。]

蟹コース(3)蟹しゃぶしゃぶのコース


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蟹刺身
蟹釜上げ
蟹しゃぶしゃぶ
食事は蟹雑炊
活蟹を生のまま身抜きしてしゃぶしゃぶし自家製ポン酢と薬味でいただきます。 茹で蟹とは又違う美味しさ!!です。
[写真はしゃぶしゃぶ素材です。]

選べる鍋宴会コース

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前菜三種
かぶら寿し 鴨スモーク 湿地紅葉和え
刺身
寒鰤 鯛 甘海老

酢物替り
紅ずわい蟹熱々一ぱい

鍋物
こちらは下記三種類の鍋物よりお選び下さい。
(1)鮟鱇鍋
(2)鱈鍋
(3)寄せ鍋

食事
雑炊
[写真は鮟鱇鍋です。]

ふぐコース


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ふぐ刺し
白子ポン酢仕立て
空揚げ
てっちり鍋
雑炊