9月に入りましたが夏の暑さは衰えを知らず、、、、、ですね
自然界の営みは人智を超え、私たちに恐怖や不安をもたらします。
どうぞどちら様もご自愛下さいませ。
料理を造る者としてはその季節に合ったもの、
今が旬なものはなにか?をいつもいつも考え思いあぐねています。
たれかが言いました日本はもう亜熱帯地域なのだから意識を変えなければいけないのだと
、、、、、、、なんだか戸惑ってしまいます。
とりあえず新湊の9月2日は紅ずわい蟹が解禁されます。
果たしてこの暑さの影響を受けずに順調に育っているのか、そして沢山漁獲できるのか心配ではありますが心待ちでもあります。
紅ずわい蟹は本ずわい蟹と違って水分が多いので時間が勝負です。
その日の蟹はその日の内に、、、、それが美味しい食べ方だといえます。
新湊に来たら新湊の名産を心行くまでご堪能して下さいませ
季節のおまかせコース一例
前菜五種
海鼠 鮑煮凍り 白海老空揚
蓴菜（じゅんさい） 独活木の芽和え
刺身
鯛 夏まぐろ 梅貝 ひらめ
あしらい一式
冷物
白海老茶碗蒸冷製
酢物
岩牡蠣レモン絞り茗荷茸 若布
椀物
鱧(はも)葛打ち 蕗 梅肉 木の芽
清汁仕立て
揚物
白海老かき揚げ エリンギ グリーンアスパラ添え
焼物
甘鯛塩焼き 加茂茄子田楽
食事
炊き込み飯又は散らし寿司日替り 季果
鮑(あわび)コース
前菜五種刺身
季節の刺身
刺身
鮑の刺身 肝酢
焼物
鮑柔らか味噌焼き
食事
鮑炊き込みご飯
その他2品
白海老膳
もずくと針生姜酢 白海老の梅肉和え
サーモンにぎり
刺身
鯛 さより(あしらい一式)
酢物替り
白海老と春野菜のサラダ
蒸物
白海老茶碗蒸冷製
揚物
白海老かき揚げ 甘藷 グリーンアスパラ添え
食事
白海老ごはん 大漁汁
ふぐコース
ふぐ刺し
白子ポン酢仕立て
空揚げ
てっちり鍋
雑炊
ヘルシーランチ
前菜三種
刺身
季節の刺身
煮物替り
白海老茶碗蒸冷製
蒸物
季節の魚介と野菜の蒸篭蒸し
食事とコーヒー
